Luzia de Ripa; el personaje que da nombre nuestro txakolí mas ambicioso, fue una fraila, que vivió en nuestro valle en el siglo XVI y nos dejó escrito memorables detalles del cultivo de la viña en aquella época.
El txakolí Luzia de Ripa lo elaboramos con la mas cuidadosa selección de uvas, con un coupage en el que alcanza mayor protagonismo la variedad Izpiriotta txipia y siguiendo un moderno modelo de vinificación, fermentando a baja temperatura para potenciar aromas primarios.
De color amarillo pajizo con reflejos verdes, limpio y brillante.
Nítidos aromas varietales, destacando cítricos (pomelo), tropicales (piña). Sobresalen con sutileza aromas anisados.
Presenta una boca envolvente, armonioso, final largo y persistente, con notas minerales procedentes del terreno de cultivo.
D.O.: Arabako Txakolina – Txakoli de Alava
TIPO DE VINO: Blanco
VARIEDADES: 80-90% Hondarrabi Zuri, 10-20% Izpiriotta Txipia ( Petit Manseng )
RENDIMIENTO: 55-60 Hl. Ha
FERMENTACION: Depósitos de acero inoxidable con control de temperatura
CRIANZA: No tiene
TEMPERATURA DE SERVICIO: 8-10ºC
GASTRONOMIA: Pescados a la plancha y al horno, marisco, quesos tipo Idiazabal…
